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精彩内容试读

第10章

事实上，无双是来谈生意的。

上次她走之前就和掌柜提了些建议，本来是想承那多出来的十两银子的情，没想到对方真的愿意照做。这次看到她面带喜色，说清酪——就是双皮奶，他们给它换了个更高雅的名字——很受客人们欢迎，不日就要开始执行第二步了。

她的计划很简单，先向进了雅间、消费最高的那拨人提供清酪，等一段时间要是反响不错，有人问起了再在大堂开放普通堂食，也可以打包。最后如果火到一个程度，可以单独开一个类似小摊那样的窗口向所有人发售打包单买的版本。

先提供给贵客是为了防止竞争对手马上知道有这玩意存在，也能让新品第一时间形成一种主打高端的印象，后边小康家庭一看是这东西达官贵人都在吃，接受程度就会高很多。而开放普通版本之后，她还打算做细分产品——雅间或者外送的席面上的就要精致些，配上果脯果露之类的东西，牛奶和鸡蛋会用最好的材料，都可以直接发篇软文的那种；而普通版本的就主打性价比，尽量让大家都吃得起。

虽然只是个初步构想，但能成功还是让她挺有成就感的。掌柜本人也很满意，对待她的态度就比先前要热络些：“贾姑娘先前说还有别的菜谱，今日正好来了不妨细聊。如果菜谱质量过硬，五枫斋一定会给开出公道的价钱。”

“可以啊，”无双歪头一笑，“不过......既然不是只做一单而是要批量合作，我们就得好好聊聊合作模式的问题啦。”

无双提出来的合作模式并不复杂——不是像第一单那样的买断制，而是分成制。她提供新菜谱，依此制作的每个菜色按当月的销售额乘以一个事先商量好的比例给她返点。如果采用这个方案，五枫斋前期投入的成本会少很大一截。要是菜色果真受欢迎，那就是双赢的事。如果菜色不受欢迎没人点，她的收入就会很低。这对于五枫斋来说绝对是血赚，一般人要不是对自己的菜谱足够自信，根本不会提出这样的方案。

但掌柜顿了一下，并没有即时答应，十分罕见地面露难色：“贾小姐，事情可能没有你想象的那么简单。”一个菜色从出现到热门是需要时间的，并不是饭店把它挂在大堂里菜牌第一位就能马上成为招牌菜，前期需要投入人力物力和费用去宣传，最开始的几个月甚至几年时间某个菜的利润率并不会很高，甚至根本就是赔钱挣吆喝。到最后完全可能钱花了，东西没捧起来，大家还是不爱吃。如果早期靠捧出的销售额给她算返利，最后捧砸了，他们就血亏了，会比买断制亏很多。他把这里边的道理尽量简洁地给她解释了一遍，心想她能提出这方案，想必能听明白他的解释吧？应该能吧？

无双沉吟了片刻，嘴角扬起一抹笑容：“我明白了。前期投入的问题倒没事，如果菜色没有盈利，可以不用给我分红，等有盈利了再说。反而我想，倒不必一下子就炮制太多新菜色。五枫斋这样的名声，突然搞出太多新东西反而让人觉得没有老字号的感觉了。如果你也同意这点的话，我有个建议，非常适合咱们现在的情况。”

掌柜不禁前倾了身子想去听，浑然不知自己正在被面前的少女带进坑里：“但说无妨。”

聊了约莫半个时辰，该说的话已经说得差不多，剩下的就是让这位自己去权衡。

不过她还是很有自信的。先前谈话中，她已经知道了掌柜年纪还不满四十，接过这店也就几年时间，正是锐意进取的青年企业家。秋意居突然崛起给他带来的危机感和启示应该会让他愿意试试她那些从未见过的手段。

实在不愿意，她就一个个卖菜谱呗。记忆中可以复现的菜肴还有许多，怎么算她都不会赔。无双心情愉快地开始赏景。

是直到这次出来，她才有的五枫斋确实是武昌头牌饭馆的实感，整个店面积体感并不比年府小多少。之前她去过的不过是最外边的两栋对普通客人开放的区域，往后头走是许多私密性极强的小院子，甚至还有清澈见底的小溪和池塘穿插其间，她自己现在就在最深处的院子里。一路传来的丝竹之声在这里全都听不见，十分僻静。

“这花开得真好。”无双指了指头顶的花树。

“西府海棠，”掌柜扫了一眼，答得随意，“来这里的贵客都很喜欢，甚至有人深夜秉烛观赏的——要不要给你摘一朵？”他注意到女孩头上连银簪都没有了，只剩下光秃秃的红绳。

“不必啦。开得那么好，就让它在那儿呆着吧。”无双笑道。